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海藻糖 格

海藻糖 格

起批量(公斤) 價格
≥1 ¥17元/公斤

  • 原 產 地:中國 上海上海
  • 更新日期:2022-08-01
主要用途: 甜味劑 執行標準: GB CAS:
型號: 食品級 包裝規格: 25*1 有效物質含量: 99%
含量: 99%


海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖,有3種異構體即海藻糖(α,α)、異海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β),并對多種生物活性物質具有非特異性保護作用。海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在,如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖

物化性質

目前使用的商品海藻糖,有含有二分子結晶水的結晶海藻糖和不含結晶水的無水海藻糖。其具有的理化性質如下:

(1)密度:結晶海藻糖1,512g/cm。

(2)熔點:結晶:海藻糖于130℃失水;無水海藻糖210.5℃。

(3)溶解熱:結晶海藻糖:57.8KJ/mol,無水海藻糖53.4KJ/mol。

(4)甜度:相當于蔗糖的45%,是一種甜味柔和的優質糖質。其溫和的甜味比砂糖更為持久,可改善高砂糖含量食品的甜膩感,與其他的甜味料配合!能將食品素材特有的味感提升出來。

(5)溶解性、晶體析出性:海藻糖易溶于水、熱乙醇、冰醋酸,不溶于乙醚、丙酮。海藻糖在水中的溶解度隨溫度變化較為明顯。低溫時在水中的溶解度比砂糖低,與麥芽糖相同。此外,海藻糖易于結晶,結晶性能良好。


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