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  • 上海逸孚食品配料有限公司
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乳酸鈣

乳酸鈣

起批量(公斤) 價格
≥1 ¥9800元/公斤

  • 品    牌:逸孚
  • 原 產 地:中國 上海上海
  • 更新日期:2022-08-01
主要用途: 酸度調節劑 執行標準: GB CAS:
型號: 食品級 包裝規格: 25*1 有效物質含量: 99%
含量: 99% 是否進口:


【產品名稱】:乳酸鈣
【中文別名】:α-羥基-丙酸鈣五水化合物;乳酸鈣(2:1);乳酸鈣(五水)(藥用);α-羥基-丙酸鈣;乳酸鈣(五水);Α-羥基-丙酸鈣
【英文名稱】:Calcium Lactate
【   CAS    】:814-80-2

【規       格】:99%】

乳酸鈣 白色至乳白色結晶或粉末,基本無臭無味。易溶于熱水成透明或微混濁的溶液,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。水溶液的Ph值為6.0~7.0。 乳酸鈣 在空氣中易風化,加熱至120℃失去結晶水。雄小白鼠經口LD502.15g/kg,ADI不限(No limited,FAO/WHO,1994

乳酸鈣 精確稱取相當于乳酸鈣(C6H10CaO6)約350mg的試樣,溶于含2ml稀鹽酸試液(TS-117)的150ml水中。在攪拌下(*用磁性攪拌器)用50ml滴定管加入0.05mol/L EDTA二鈉約30ml,再加氫氧化鈉試液(TS-224)15ml和羥基苯酚藍指示劑300mg,繼續滴定至藍色終點。每ml,0.05mol/LEDTA二鈉相當于乳酸鈣(C6H10CaO6)10.91mg。

用途:面團調節劑;穩定劑;乳化劑;起泡劑。主要用作面團調節,它能與面粉中的蛋白質發生強烈的相互作用,其中的親水基團會與面粉中的麥膠蛋白相結合,而疏水基團則與面粉中的麥谷蛋白相結合,形成面筋-蛋白的復合物。使其面筋網絡更為細膩而有彈性。因而可以增強產品的;筋度、透明度、耐煮性;彈性、體積、抗老化等

1、乳酸鈣用作食品添加劑。

2、乳酸鈣吸收效果比無機鈣好。乳酸鈣可用于嬰幼兒食品,使用量為23~46g/kg;在谷類及其制品中為12~24g/kg;在飲液和乳飲料中為3~6g/kg。乳酸鈣還作面包發酵粉的膨松劑和緩沖劑。

1、乳酸鈣在食品行業的用途

(1)乳酸鈣適于強化各種飲料等,特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好,容易形成均一的凝膠化,常用作凝膠化劑;

(2)L-乳酸鈣主要用于食品添加劑,面包、糕點等緩沖劑、膨松劑,補鈣劑。

2、乳酸鈣在農產品及農業上的用途:

(1)乳酸鈣用于魚類和禽類養殖增加鈣質。


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